Η Συνταγή της Ημέρας: Σορμπέ Κακάο

Τι θα χρειαστούμε:

1. 500 ml νερό

2. 150 γραμμ. μαύρη ζάχαρη

3. 200 γραμμ. κρυσταλλική ζάχαρη

4. 65 γραμμ. άγλυκο κακάο

5. 50 γραμμ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

6. 2 κγ βανίλια

7. 1κγ στιγμιαίο καφέ.

Εκτέλεση.

 1. Βάζουμε το νερό, τα δύο είδηζάχαρης και το κακάο σε μια κατσαρόλα. Τα αφήνουμε σεχαμηλή φωτιά να πάρουν βράση και τα βράζουμε για 5΄ ανακατεύοντας συνεχώς να λιώσει καλά η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 3΄ ακόμα. 

2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα, τη βανίλια και τον καφέ. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα υλικά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει. Το παγώνουμε στο ψυγείο και στη συνέχεια το βάζουμε στην παγωτομηχανή. 

3. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, παγώνουμε για λίγες ώρες στην κατάψυξη. Όταν αρχίσει να πήζει, με ένα πιρούνι το ξύνουμε και το χτυπάμε με μίξερ χειρός να φουσκώσει. Το παγώνουμε ξανά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία 2-3 φορές. Όσο πιο πολύ το χτυπήσουμε τόσο πιο αφράτο θα γίνει.